Zutaten
für 4 Personen
2 Kohlrabi
200 g Südtiroler Speck g.g.A. in feinen Streifen geschnitten
100 g Parmesankäse gehobelt
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Schwierigkeit:Leicht
Dauer:15 min.
Zubereitung
Den Kohlrabi schälen und (wenn möglich) mit einer Aufschnittmaschine in feine Scheiben schneiden, auf einemTeller verteilen, mit den Speckstreifen und Parmesankäse belegen und anschließend mit Salz, Pfeff er und Olivenöl abschmecken. Nach Belieben kann der Kohlrabi-Carpaccio mit Balsamico-Essig garniert werden.
Ein Rezept von: Südtiroler Speck Konsortium
