Zutaten
für 4 Personen
Für die Nudeln:
400 g Hartweizengrieß
80 g Schüttelbrot
4 Ei mit Qualitätszeichen Südtirol
Salz
Wasser
Für den Rest:
80 g Camembert „Texelweiß“ Bio mit QZ
200 ml Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol
8 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Pfeffer
Salz
Eine Prise Muskatnuss
4 EL Birne ohne Schale
Zubereitung
Nudelteig herstellen und kurz ruhen lassen.
Nudeln entweder mit der Nudelmaschine oder von Hand schneiden und auf einem Kochlöffel o.Ä. aufhängen.
Sahne aufkochen, vom Herd ziehen und Camembert darin auflösen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Südtiroler Speck anbraten. Birne schälen und in kleine Stücke hacken.
Nudeln ganz kurz in Salzwasser kochen (3 Min. ca.) und in die Camembert Soße geben. Mit Birne, Pfeffer und Südtiroler Speck servieren.
Für dieses Gericht empfehlen wir ein: Südtiroler Eisacktaler Sylvaner
Tipp: Milch (auch Sahne) kocht nicht leicht über, wenn man einen Löffel in den Topf mit Milch legt oder den Topfrand mit Butter bestreicht.
Ein Rezept von: Annalena Ganner
