Zutaten
für 4 Personen
150 g Rucola
1 Apfel (Granny Smith)
12 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Etwas Parmesan darüber hobeln
Eine Handvoll Nusskerne
Für das Dressing:
1 EL Vollkornsenf
4 EL natives Olivenöl extra
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Schwierigkeit:Leicht
Dauer:30 min.
Zubereitung
Senf, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mixen und zu einem Dressing verarbeiten.
Ein Bett aus Rucola in einer großen Schüssel anrichten und den in Scheiben geschnittenen Granny Smith, den gehobelten Parmigiano Reggiano, die von Hand zerkleinerten Nüsse und die dünnen Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. hinzufügen. Mit dem Senfdressing beträufeln.
Ein Rezept von: Stefano Cavada
