Linie Moser

Die Produkte der Linie MOSER sind unverwechselbar und typisch für das Land Südtirol.
Sie werden ausschließlich aus ausgewählten, mageren, vollfleischigen Schweineschlegeln hergestellt.

Die Auswahl des Rohstoffs erfolgt nach strengen Kontrollen des Fettanteils der Schlegel, des Gewichtes, der Temperatur und des pH-Wertes. Der Schlegel wird entbeint und nach traditionellen Verfahren zugeschnitten.
Danach wird dieser Speck trocken gepökelt und kalt geräuchert.